come ogni anno, anche in quest’occasione
stiamo organizzando il nostro cenone di
San Silvestro, un viaggio culinario tra tradizione e soprese
per vivere in maniera indimenticabile la scoperta dei gradi sapori

Calice di benvenuto

Entrée
– Focaccia ai grani antichi con Alghe della Bretagna e
Lardo di Colonnata
– Focaccia Barese con acciughe del Cantabrico

Antipasto
– Salmone selvaggio fresco naturale marinato alla barbabietola
con burro montato all’aneto

– Vellutata di patate affumicate con tuorlo croccante, gambero rosso
e chips di carciofi

Primi Piatti
– Lasagnetta di Campofilone al ragù di lenticchie
– Risotto Carnaroli con Champagne … con Carpaccio di Scampi
e Chips di Topinambur

Secondo piatto
– Bocconcini di Baccalà islandese CBT su purè di Batata rossa dolce,
olio al basilico e caponatina di verdure

Dessert
– Dolci della tradizione barese
– Mandarini, Ananas e noci secche
– Panettone con salsa zabaione al porto

Allo scoccare della mezzanotte, lenticchie augurali con bollicine
per brindare all’arrivo del 2026

quota di partecipazione € 90 pp
vini esclusi

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